「ふく流らーめん 轍」
店舗：高田馬場（訪問時現在：本店）
写真：「ふく流らーめん」
種別：白湯スープの特殊なラーメンｂ
WEB：公式ウェブサイト
麺 ：中麺
接客 ：★★★☆☆
満足度 ：★★★★☆
ﾁｬｰｼｭｰ：いける
店舗住所：東京都新宿区高田馬場2-14-3
2023年７月、夕ご飯に訪れぬ。
ずっと食べてみたいと思いながら、疲弊する日々。
ようやく重い腰と足を使役し、到達す。
事前の調査によると白湯ラーメンであるとのことで、高田馬場にあってそのようなＮｏｔジャンキーなラーメン屋さんがあることに驚きを抱きつつ、期待に胸を高まらせて立ち寄りぬ。
■注文は食券制。
まずは基本となる「ふく流らーめん」を選択す。
カウンターに着席、食券を渡すのである。
初期テーブルセットは以下のような感じ。
公式サイトの説明では、
「
地鶏の阿波尾鶏をベースに巨大圧力鍋で旨味、コク、香りをしっかり抽出し、素材そのものの味を引き出します。
一度目に抽出した、透き通る青湯スープを圧力鍋に戻し、再度強火で圧力をかけて、うまみをさらに抽出し、白湯スープに炊き上げます。
特徴であるエスプーマは徳島県産の木頭柚子と特製の昆布出汁を使用し、濃厚な白湯スープにさわやかさを演出します。
」
とのこと。
10分程度で着丼。
クリーミーかつ、濃厚な白湯スープは中麺との絡みも抜群であります。
徳島県産の木頭柚子と特製の昆布出汁を使用したエスプーマの泡を溶かしつつ、なじませ、いただくのであります。
非常に力の入った逸品であることは明らかであります(´ω｀)
ジャンキーさは全くない。これは一杯の芸術である。
ごちそうさまでした。
